1- PANQUECA DE BANANA COM PROTEÍNA VEGETAL

• 2 bananas;
• 4 colheres de sopa de aveia;
• 2 colheres de óleo de coco;
• 400 ml de água;
• 1 scoop de proteína vegetal de arroz.

• No liquidificador, batam todos os ingredientes até obterem uma mistura homogénea;
• Untem uma frigideira com óleo de coco e aqueça. Aos poucos, vão colocando uma concha rasa de massa na frigideira e doure dos dois lados. Repitam o processo até acabar a massa;
• Sirvam as panquecas de banana com os recheios à vossa escolha!

• 2 ovos;
• 8 colheres (sopa) de farinha de aveia;
• 4 colheres (sopa) de leite de coco (ou outro vegetal);
• Duas pitadas de sal marinho;
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem;
• 1 dente de alho amassado;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1 colher (café) de açafrão em pó;
• 1 peito de frango caipira ou orgânico cozido e desfiado (200g aproximadamente);
• ½ tomate maduro picadinho;
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
• 50 ml de água morna;
• 150 ml de molho de tomate caseiro.

• Para a massa, usem: os ovos, a farinha de aveia, o leite de coco e uma pitada de sal marinho;
• Num recipiente de vidro, misturem bem todos os ingredientes num liquidificador, até obter uma mistura homogénea;
• Aqueçam uma frigideira antiaderente;
• Distribuam uma fina camada de massa e deixem dourar de um lado;
• Virem cuidadosamente para dourar o outro lado, retirem o disco e coloquem num prato;
• Repitam o processo até terminarem a massa;
• Para o recheio, usem: o azeite, o alho, a cebola, o açafrão, o frango, o tomate, a água morna e o restante do sal marinho;
• Aqueçam uma panela em fogo baixo, coloquem o azeite, o alho e a cebola, misturem por aproximadamente 1 minuto;
• Acrescentem o açafrão, mexam rapidamente e adicionem os demais ingredientes;
• Misturem bem até formar um refogadinho cremoso, desliguem o fogo;
• Disponham um disco de panqueca sobre um prato, coloquem 2 colheres (sopa cheia) de recheio em apenas um canto da massa;
• Enrolem a massa cuidadosamente formando a panqueca;
• Repitam o processo com todos os discos;
• Coloquem as panquecas em um refratário, cubram com o molho de tomate e leve para gratinar por aproximadamente 10 minutos;
• Sirvam com um mix de folhas verdes regado de azeite e limão.

3- PANQUECA DE AVEIA

• 1 copo de 200 ml de leite vegetal (arroz, soja ou amêndoas) em temperatura ambiente;
• 2 ovos;
• ½ chavena (chá) de farinha de aveia;
• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 pitada de sal.

• Batam todos os ingredientes no liquidificador;
• Untem a frigideira com azeite (usar um pincel de cozinha ou papel toalha) e assem-nas, colocando uma concha de massa para cada panqueca;
• Recheiem cada panqueca com os ingredientes à vossa escolha;
• Enrolem e acomodem em uma travessa;
• Sirvam com molho de tomate ao sugo. Se quiserem, podem colocar espinafre, cenoura ou beterraba cozida na massa, assim a panqueca ficará mais colorida.